भावना श्रीवास्तव

रासबिहारी बोस जब टोक्यो पहुंचे, तो वहां उन्होंने जापानी परिवार के लिए मुरगीर झोल बनाया। उन्होंने एक रेस्तरां खोला जिसमें यह डिश सर्व की जाती थी। यही बाद में 'बोस करी' के नाम से जापान में मशहूर हुई।

बेंगलुरु का सबसे पहला सस्टेनेबल और वीगन कैफ़े है 'हैप्पीनेस कैफ़े', जहां 100% प्लांट बेस्ड और टेस्टी खाने का स्वाद तो मिलता ही है, इसके अलावा इस अनोखे कैफ़े में प्रकृति के करीब रहने का एहसास मेहमानों को कुछ दिन यहीं ठहरने पर मजबूर कर देता है।

बेटे के स्कूल प्रोजेक्ट से प्रेरित होकर, हैदराबाद के सॉफ्टवेयर इंजीनियर प्रशांत ममिडाला ने स्टार्टअप 'ममिडाला ई-बाइक्स' लॉन्च किया, जो सामान्य साइकिल को इलेक्ट्रिक साइकिल में बदलकर किफ़ायती बनाता है।

दिन की अच्छी शुरुआत करने के लिए नाश्ता तो अच्छा होना ही चाहिए। आप रोज़ एक तरह का ब्रेकफास्ट करके बोर हो गए हैं तो क्या आपने भारत के हिस्सों में मिलने वाले ये देसी व लज़ीज़ ब्रेकफास्ट आइटम्स ट्राई किए?

चीनी यानी शक्कर के दाने भी भारत का ही आविष्कार हैं। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति गुप्त शासन काल में हुई थी। गुड़ से जब शक्कर बनाई गई तो यह दिखने में सफ़ेद, क्रिस्टल और कंकड़ की तरह थी। इसके इसी रवेदार गुण की वजह से ही इसे 'शर्करा' कहा गया और इसी संस्कृत शब्द से बना है 'शक्कर'।

काश कोई जगह ऐसी हो जहाँ हम खुले आसमान के नीचे तारों को निहारते रात गुज़ार सकें! लेकिन शहर की चकाचौंध के आगे आसमान के तारों की चमक फीकी पड़ जाती है। इसलिए आपको इन जगहों पर जाने का प्लान बना लेना चाहिए।

सिलबट्टा, मूसल, बटलोई, फुकनी... रसोई में इस्तेमाल होने वाली इन चीज़ों की जगह आज फ्रिज, माइक्रोवेव जैसे मॉडर्न उपकरणों ने ले ली है। खाना पकाने की उन चीज़ों के बारे में जानते हैं जो अब कहीं खो गए हैं!

केरल के वायनाड में बसे खूबसूरत सस्टेनेबल घर 'एस्टेट प्लावु' में वुडेन फ्लोर, क्ले के टाइल्स की छत, युकलिप्टस के पिलर्स और पत्थर के रास्तों का नज़ारा देखने को मिलता है। एक भी पेड़ को काटना या पत्थर को हटाना न पड़े इसलिए इस अनोखे घर का डिज़ाइन सबसे अलग बनाया गया, जिसका श्रेय जाता है बेंगलुरु के आर्किटेक्ट जॉर्ज रामापुरम और उनकी टीम को।

महाराष्ट्र के भोजन की विविधता को जानने के लिए माल्वानी, कोल्हापुरी, नागपुर और विदर्भ की थाली का स्वाद लेना पड़ेगा। यहाँ के वड़ा पाव, मिसल पाव, भरली वांगी, पूरन पोळी, कोल्हापुरी मटन जैसी डिश मशहूर हैं!

आप समोसे को भले ही स्ट्रीट फूड मानें, लेकिन यह उससे बहुत बढ़कर है। समोसा इस बात का सबूत है कि ग्लोबलाइज़ेशन कोई नई चीज़ नहीं है, क्योंकि इसकी पहचान देश की सीमाओं से परे है। कुछ लोग मानते हैं कि समोसा एक भारतीय नमकीन पकवान है, लेकिन इससे जुड़ा इतिहास कुछ और ही कहता है, क्या? आइए जानते हैं-