अगर आप खाना बनाने के शौक़ीन हैं, तो आपको पता होगा कि खाने का स्वाद उसमें पड़ने वाले  अलग-अलग हर्ब्स से ही बढ़ता है।  वह चाय में पड़ने वाला लेमन ग्रास हो या पास्ता में पड़ने वाली बेसिल लीव्स,  ताज़ा-ताज़ा हर्ब्स, पौधे से तोड़कर इस्तेमाल करने के अलग ही स्वाद  और फ़ायदे हैं।  

गार्डनिंग करने वाले ज़्यादातर लोग ऐसे हर्ब्स अपने गार्डन में ही उगाते हैं, लेकिन अगर आपके घर में बड़ा गार्डन नहीं है, तो निराश होने की कोई बात नहीं।  अपने खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप अपने किचन में ही हर्ब्स  उगा सकते हैं। 

गार्डनिंग एक्सपर्ट रेशमा रंजन हाइड्रोपोनिक तरीके से धनिया सहित कई तरह के हर्ब्स उगाती हैं।

तो चलिए जानें  कि छोटे से कंटेनर में बिना मिट्टी के कौन से हर्ब्स आराम से उग सकते हैं? 

1. लेमन ग्रास-  यूं तो लेमन ग्रास  आपके गार्डन के किसी भी कोने में उग सकती  है, लेकिन अगर आप चाहें  तो बिना मिट्टी के भी इसे उगा सकते हैं। इसके लिए आप बाज़ार से या अपने किसी दोस्त  के घर से ऐसी  लेमन ग्रास  लेकर आएं, जिसमें थोड़े रूट्स निकले हों ।  

इसे आप एक पानी भरे गिलास में  डालकर रखें। धीरे-धीरे इसमें नई रूट्स   और  नए पत्ते आने लगेंगे। कुछ दिनों में ही आप थोड़ी-थोड़ी लेमन ग्रास ऊपर से काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं। 

2. रोज़मेरी – यह एक सुगन्धित हर्ब है, जिससे आप  इटैलियन खाने का स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, इसका इस्तेमाल फ्लेवर वाले चावल बनाने में भी किया जाता है।   अच्छी बात यह है कि यह कटिंग के ज़रिए आराम से लग जाता है। 

आप कहीं से भी रोज़मेरी की छह इंच की कटिंग लेकर आएं, फिर इसके नीचे से कुछ पत्ते तोड़कर इसे पानी में लगा दें।  

 लगभग 10 दिनों  में इसमें रूट्स निकलना शुरू हो  जाएंगी  और 20 से 25 दिनों में इसमें नए पत्ते और डालियां भी निकलने लगेंगीं । हफ्ते में एक दिन इसका पानी ज़रूर बदलें ।   

3 पुदीना- पुदीना,  ज़्यादातर होम गार्डनर्स  उगाते ही हैं और  इसे उगाना ज़्यादा  मुश्किल नहीं है; लेकिन क्या आपने कभी इसे पानी में उगाया है?

 इसके लिए आपको सिर्फ़ पुदीने की तीन-चार डंडियों  और दो खाली डिब्बों (एक बड़ा और एक छोटा) की ज़रूरत होगीआपको सबसे पहले एक छोटे खाली डिब्बे में कुछ छेद करने होंगे। अब पुदीने की डंडियों से नीचे की पत्तियां  तोड़कर इन छेदों में लगाएं। फिर इसे बड़े डिब्बे के अंदर रखें  और नीचे के बड़े डिब्बे में पानी भर दें। इसे रोशनी में रखें और हफ्ते में एक बार पानी बदलते रहें;  आपके पुदीने के पौधे बढ़ते रहेंगे।    

4. इंडियन बोरेज- यह कोलियस परिवार का पौधा है, जिसे लोग इसकी खुशबू की वजह से अजवाइन समझते हैं। आप इसकी कटिंग को भी आराम से एक पानी भरे  जार में उगा सकते हैं। एक साथ तीन-चार कटिंग उगाएं और इसे किसी बड़े जार में लगाएं, जिससे यह पौधा थोड़ा घना बनेगा। 

5. इटैलियन बेसिल- इटालियन बेसिल तो कई लोगों का पसंदीदा हर्ब है। इसे आप पुदीना जैसे एक छोटा हाइड्रोपोनिक सेटअप करके आराम से उगा सकते हैं।  इसके लिए आपको दो जार की जरूरत होगी एक छोटा और एक बड़ा। नीचे के जार में पानी डालें और ऊपर वाले जार में आप बेसिल की दो से तीन डंडियाँ ऐसे डालें कि यह नीचे के जार में पानी में डूबी रहें। ध्यान दें कि नीचे के भाग में सिर्फ डंडी हो पत्ता नहीं। इस तरह से आप आराम से अपने किचन में  बेसिल उगा ले सकते हैं।  

इन सभी हर्ब्स को उगाने के लिए कुछ ज़रूरी बातों का ध्यान रखें- 

1. जब तक उगाई  हुई डंडियों में रूट्स न आएं, तब तक हर दूसरे दिन पानी बदलते रहें। एक बार पौधे में जड़ आ जाए, तो तीन दिन या हफ्ते में एक बार पानी बदल सकते हैं। 

2. पानी में हाइड्रोपोनिक फ़र्टिलाइज़र  डालें, इससे पौधे अच्छी तरह  बढ़ेंगे। सीवीड फ़र्टिलाइज़र  को भी पानी में घोलकर इस्तेमाल कर सकते हैं।  

3. महीने  में एक दिन  रूट्स की प्रूनिंग करते रहें।

4. अगर कीड़े दिखें, तो इनमें नीम के तेल का छिड़काव  कर सकते हैं।  

 इस तरह, कम पानी और मिट्टी में  आराम से आप अपने किचन की खिड़की पर ही ये सारे हर्ब्स उगा सकते हैं। इससे आपके किचन में हरियाली और ताज़गी बनी रहेगी। 

आप रेशमा रंजन के हाइड्रोपोनिक गार्डनिंग की ज़्यादा  जानकारी के लिए उन्हें यूट्यूब पर फॉलो कर सकते हैं।  

हैप्पी गार्डनिंग!  

संपादनः अर्चना दुबे

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