#Jackfruit

केरल के जेम्स जोशेफ माइक्रोसॉफ्ट में काम करते थे और उन्होंने लगभग 8 साल पहले अपनी नौकरी छोड़ कटहल की प्रोसेसिंग यूनिट शुरू की!

वर्गीज थराकन ने कटहल की खेती के लिए जब अपने 12 साल पुराने रबर के बागानों को उजाड़ा तब गाँव वालों ने उनका बहुत मजाक उड़ाया। आगे जो हुआ वह आपको हैरान कर देगा।

अलग-अलग इलाकों में घूमकर और बीज आधारित पेड़ लगाकर, जयन ने अब तक कटहल की 44 देशी प्रजातियों को सहेजा है!

चीनी या प्रिजर्वेटिव न होने पर, कटहल का जूस और भी बेहतर होगा।