हर माँ को यही चिंता रहती है कि वह अपने बच्चे को पौष्टिक और हेल्दी खाना कैसे खिलाए? इसी समस्या को सुलझा रही हैं शिलार्ना वेज़, जो इंस्टाग्राम पर शेफ़ चीनू वेज़ के नाम से पॉपुलर हैं।  

वह कहती हैं, “कई बार मैं सोचती थी कि काश फ्रिज में रखे बीटरूट और पालक से मैं अपने बच्चों के लिए पिज़्ज़ा या उनके पसंद का बर्गर बना सकती, जो उनकी सेहत के लिए अच्छा होता और वे मन से खा भी लेते, यानी स्वाद के साथ पौष्टिकता और स्वास्थ्य भी।” 

कई बार उन्होंने ऐसा किया भी, जब हेल्थी खाने से बच्चों की मनपसंद कोई डिश बना दी। कभी-कभी वे उसे खा लेते थे, लेकिन हर बार नहीं। ऐसे में उन्होंने रोज़ की इस समस्या को हल करने के तरीके आख़िर ढूंढ निकाले। 

एक माँ होने के नाते शेफ़ चीनू हर माँ की चिंता को समझती हैं, इसलिए वह अपने ये आइडियाज़ सोशल मीडिया पर शेयर करती रहती हैं। ये बच्चों के लिए भी मज़ेदार होते हैं और पेरेंट्स को भी काफ़ी पसंद आते हैं। 

बच्चों के लिए पौष्टिक और हेल्दी खाना बनाने के 11 तरीक़े 

अपने इंस्टाग्राम वीडियो में वह कहती हैं, “अगर आप ये ट्रिक्स अपनाएंगे, तो आपके बच्चे को खाने के हर निवाले में भरपूर पोषण मिलेगा।”

1. सुपरफूड्स

स्पिरुलिना, मोरिंगा (सहजन), माका रूट पाउडर, बी पॉलेन, आंवला पाउडर। इन्हें जूस, स्मूदी, थेपला के आटे और सूप में मिलाया जा सकता है। 

2. नट और सीड बटर से बनाएं बच्चों के लिए हेल्दी खाना

वैसे तो ये बेक करके सबसे बढ़िया होते हैं, लेकिन टोस्ट या राइस पर पैनकेक टॉपिंग्स की तरह, या इनसे डिप्स और ड्रेसिंग बनाया जाएं, तो भी काफ़ी टेस्टी लगते हैं। 

3. फ्लैक्ससीड (अलसी) पाउडर:

इसे चपाती के आटे में डाला जा सकता है, बिना अंडे के बेकिंग के लिए अंडे की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है, बैटर में मिलाया जा सकता है, ब्रेड क्रंब्स, म्यूस्ली और फ्रूट टॉपिंग की तरह भी खा सकते हैं। 

4. सीड्स और नट्स:

ये एक बेहतरीन स्नैक हैं और किसी भी चीज़ के साथ कभी भी आसानी से खाए जा सकते हैं। लेकिन इन्हें हमेशा भिगोकर ही खाएं, इससे ये ज़्यादा पौष्टिक और हेल्दी होते हैं। 

5. ड्राइड फ्रूट्स और बेरीज़:

ये इंस्टेंट एनर्जी का काफ़ी अच्छा स्रोत हैं, इन्हें चिया पुडिंग्स, ओट्स, रागी दलिया, स्नैक्स और स्मूदीज़ में डालकर खाया जा सकता है। 

6. बच्चों के लिए हेल्दी खाना बनाने के लिए करें नारियल का इस्तेमाल

ताज़ें नारियल को सलाद, कोशिम्बिर (महाराष्ट्रियन सलाद), करी वाली सब्जी, फ्रूट्स पर ऊपर से छिड़क सकते हैं। हॉट चॉकलेट और स्मूदीज़ में दूध की जगह कोकोनट मिल्क का इस्तेमाल करें। इसके अलावा, मलाई (नारियल फ्रेश क्रीम) एक बेहतरीन स्नैक है और सूखा नारियल लड्डू और बाक़ी मिठाइयों में मिलाना काफ़ी अच्छा होता है। 

7. सोकिंग, फर्मेंटिंग और स्प्रॉउटिंग:

रागी, मूंग, मटकी, चना, और दूसरे तरह के बीन्स। चावल, अनाज, डेयरी, और सब्जियों को फर्मेंट करें, मेवा, दाल, बीज वग़ैरह को भिगोकर खाएं। 

8. चिकन स्टॉक या बोन ब्रोथ:

खिचड़ी, प्यूरी, सॉस और सूप में पानी की जगह इसे इस्तेमाल करके अपने साधारण खाने को भी पौष्टिक और हेल्दी बना सकते हैं। 

9. इस तरह अंडे से बनाएं अपने बच्चे के लिए हेल्दी खाना

यह आपके फ्राइड राइस, नूडल्स, अवाकाडो टोस्ट, ट्यूना सैलड में पोषण ऐड करेगा। इसे आप अपने चीला (क्रेप), डोसा, पैनकेक बैटर और कस्टर्ड में भी मिला सकते हैं। 

10. भुने हुए अनाज और बाजरा:

इन्हें स्नैक मिक्स, एनर्जी बार, मिर्च और लड्डू में मिला सकते हैं। घर की बनी मूसली, टोस्ट, सलाद, करी वाले सब्जी और पुडिंग में मिलाकर खाने के लिए भी ये बढ़िया हैं। 

11. इन्हें मिलाकर स्वादिष्ट खाने को बनाएं हेल्दी:

सब्जियों को आटे में, सीड्स को दलिया में और फर्मेंटेड फूड्स को अपनी करी वाली सब्जियों में डालें। बच्चों को पता भी नहीं चलेगा और वे इन्हें खुशी से खाएंगे।

मूल लेख - विद्या राजा

संपादनः अर्चना दुबे

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