स्वास्थ्य और फिटनेस को लेकर सजग हो रहे लोग अगर बाहर भी कुछ खाने जाएं तो हेल्दी विकल्प ही ढूंढ़ते हैं। जैसे आलू टिक्की बर्गर की जगह वेजी बर्गर को काफी पसंद किया जा रहा है। वेजी बर्गर, सैंडविच आदि में इस्तेमाल हो रही हरी सब्जियों में लेटस मतलब कि सलाद पत्ता का काफी प्रयोग किया जा रहा है। बहुत से लोग अपने घरों में भी लंच या डिनर के साथ सलाद पत्ता अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं।
पुणे के रूबी हॉल क्लिनिक में बतौर चीफ न्यूट्रीशिनिस्ट काम कर रहीं कमल पालिया बताती हैं, “सलाद पत्ता कि कई प्रजातियां है और लगभग सभी प्रजातियां हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं। आप इन्हें सलाद के रूप में या सूप आदि में पकाकर अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। सलाद पत्ता में कैलोरी कम होती है और पानी का कंटेंट ज्यादा होता है। वजन कम कर रहे लोगों के लिए यह एक हेल्दी विकल्प है।”
उन्होंने बताया कि सलाद पत्ता में कैलोरी, फैट और सोडियम की मात्रा कम होती है। वहीं, विटामिन ए, के, सी, बी6, मैग्नीशियम, मैगनीज, पोटैशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। साथ ही, इसमें पानी की मात्रा ज्यादा होने के कारण यह आपके शरीर को हाइड्रेट रखती है और ज्यादा भूख भी नहीं लगने देती है। इसलिए फिटनेस पर काम करने वाले लोग इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। यह एंटी-ऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है। जिसके कारण, सलाद पत्ता का सेवन करने से आपके शरीर से हानिकारक टोक्सिन बाहर निकलते हैं। जिस कारण यह आपके दिल की सेहत के लिए अच्छा है।
कमल कहती हैं कि विटामिन की वजह से शरीर की हड्डियों के लिए भी सलाद पत्ता अच्छा काम करता है। पोटैशियम के कारण यह आपके ब्लड प्रेशर को सही रखने में मददगार है। इसमें फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है तो इससे आपकी पाचन क्रिया अच्छी होती है। हालांकि, सलाद पत्ता को नियमित अपनी डाइट में शामिल करने से पहले लोगों को एक बार अपने डॉक्टर या किसी न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह लेनी चाहिए, क्योंकि कई बार हमें कुछ ऐसी बीमारियां हो सकती हैं, जिनमें आपके लिए सलाद पत्ता खाना सही नहीं रहेगा।
अगर आपको कोई बीमारी नहीं है तो आप सलाद पत्ता अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। लेकिन इसे खाने से पहले हमेशा अच्छे से धोना चाहिए। क्योंकि हरी पत्तेदार सब्जियों पर बहुत से कीट-जीवाणु लग जाते हैं। इसलिए इन्हें इस्तेमाल में लेने से पहले हमेशा अच्छे से धोना चाहिए क्योंकि इन्हें हम कच्चा भी अपने खाने में खाते हैं।
इस तरह घर में लगाएं सलाद पत्ता
सलाद पत्ता स्वास्थ्य के लिए गुणकारी है और सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसे आप अपने घर पर उगा सकते हैं। जी हां, सलाद पत्ता अपनी डाइट में शामिल करने के लिए आपको इसे बाजार से खरीदने की जरूरत नहीं है। बल्कि आप इसे अपने घर में ही लगा सकते हैं। अगर आप फ्लैट में रहते हैं तो आप अपनी बालकनी में भी इसे लगा सकते हैं। बस आपकी बालकनी में सुबह के समय कुछ देर धूप आनी चाहिए। उत्तर प्रदेश के प्रयागराज में पिछले कई सालों से टेरेस गार्डनिंग कर रहीं विजया तिवारी कहती हैं कि सलाद पत्ता लगाना बहुत ही आसान है।
जैसे सर्दियां शुरू होने से पहले आप अपने घर में पालक, मेथी जैसी चीजें लगाते हैं, वैसे ही सलाद पत्ता भी लगा सकते हैं। आपको किसी भी बीज भंडार या ऑनलाइन वेबसाइट से सलाद पत्ता के बीज मिल जायेंगे, जिनसे आप अपने घर में सलाद पत्ता लगा सकते हैं। विजया कहती हैं कि सलाद पत्ता आप सर्दियों की शुरुआत, मतलब कि जब आपके इलाके का तापमान कम होने लगे तो आप इसकी रोपाई कर सकते हैं। अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत में आप सलाद पत्ता की रोपाई कर दीजिए और लगभग दो महीने में आपका सलाद पत्ता उपयोग में आने के लिए तैयार हो जाएगा। अगर सही से इसकी पत्तियों की हार्वेस्टिंग की जाए तो एक बार लगाया हुआ सलाद पत्ता कई महीने तक आपको सलाद खिलाएगा।
क्या-क्या चाहिए
- सलाद पत्ता के बीज (आप लाल और हरे, दोनों तरह के सलाद पत्ता लगा सकते हैं)
- गमला लेते समय ध्यान रखें की इसके लिए आपको चौड़ा गमला चाहिए ताकि यह अच्छे से फैले।
- पॉटिंग मिक्स के लिए आप मिट्टी में वर्मीकम्पोस्ट और गोबर की खाद मिला सकते हैं।
- गमले में पॉटिंग मिक्स भरने से पहले चेक कर लें कि इसमें अच्छा ड्रेनेज सिस्टम हो ताकि पानी ज्यादा ठहरे नहीं।
- अब पॉटिंग मिक्स भरकर इसमें सलाद पत्ता के बीज लगाएं।
- बीज लगाने के बाद आप स्प्रे करके अच्छे से पानी दें।
- लगभग आठ-दस दिनों में आपके पौधे बढ़ने लगेंगे।
- इन्हें जरूरत के हिसाब से नियमित रूप से पानी देते रहिये।
- बीच-बीच में आप तरल खाद जैसे सरसों खली का पानी भी दे सकते हैं।
- लगभग दो महीने में आपका सलाद पत्ता इतना तैयार हो जाता है कि आप इसकी हार्वेस्टिंग शुरू कर दें।
विजया कहती हैं कि इसके पत्ते तोड़ते समय ध्यान रखें कि आप बहुत नीचे से इन्हें न तोड़ें ताकि पौधे खराब न हों और आपको कई बार सलाद पत्ता मिल जाए। साथ ही, बहुत ज्यादा समय तक अगर आप हार्वेस्टिंग नहीं करेंगे तो इनमें बीज बनने लगते हैं। इसलिए आप नियमित रूप से हार्वेस्टिंग करते रहें।
विजया ने बताया कि सलाद पत्ता को सुबह में दो से तीन घंटे की धूप चाहिए। अगर गर्मियों में धूप ज्यादा होने लगे तो आप इसे ऐसी जगह रख सकते हैं, जहां इस पर धूप सीधा न पड़े। इसी तरह, पानी देते समय भी ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा पानी न हो जाये क्योंकि अगर जरूरत से ज्यादा नमी गमले में हुई तो पौधे खराब हो जायेंगे। इसलिए पानी देने से पहले हमेशा मिट्टी चेक करें कि इसे कितने पानी की जरूरत हैं। अगर सही तरह से इसकी देखभाल की जाए तो आप कई महीनों तक अपने घर में उगा जैविक सलाद पत्ता खा सकते हैं।
तो देर किस बात की, अगर आप सर्दियों की सब्जियां लगाने की शुरुआत कर चुके हैं तो आज ही अपने बगीचे में सलाद पत्ता भी लगाएं ताकि आपके परिवार को अच्छा पोषण मिल सके।
संपादन- जी एन झा
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