ब्लू रंग की बेहद सॉफ्ट इडली, जिसे बिना किसी केमिकल कलर के बनाया जा सकता है। सब्जियों से बनी हेल्दी इडली और सोशल मीडिया पर पॉपुलर काली इडली के बाद फ़ूड ब्लॉगर ज्योति कलबुर्गी की बनाई ब्लू इडली भी लोगों को काफ़ी पसंद आ रही है। दिलचस्प बात तो यह है कि इसे उन्होंने अपराजिता के फूलों से बनाया है।
आमतौर पर कई लोग अपराजिता के फूलों से चाय या काढ़ा बनाते हैं। लेकिन ज्योति ने इससे एक एक्सपेरिमेंट किया, जो उनके परिवार के साथ-साथ उनके फॉलोअर्स को भी पसंद आया।
द बेटर इंडिया से बात करते हुए वह बताती हैं, “अपराजिता के फूलों का अपना कोई स्वाद नहीं होता, लेकिन इसके कई हेल्थ बेनिफिट्स होते हैं। यह इम्युनिटी के लिए भी अच्छा होता है। इसलिए लोग इससे बनी ग्रीन टी पीते हैं। मैंने इससे एक नया प्रयोग करने के बारे में सोचा और अपने परिवार के लिए ब्लू इडली बनाई।”
ज्योति के घर में सफ़ेद और नीले, दोनों रंगों के अपराजिता के फूल उगते हैं।
चलिए जानें क्या है ब्लू इडली बनाने की रेसिपी?
ज्योति ने बताया कि एक कप इडली के घोल के लिए आपको तक़रीबन 15 से 20 अपराजिता के फूलों की ज़रूरत होगी। इडली का घोल आप जो आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं, वैसे ही बनाएं।
विधि-
- सबसे पहले 15 से 20 अपराजिता के फूलों को अच्छे से धोकर साफ़ कर लें।
- अब इसमें एक कप पानी डालकर, तब तक उबालें जब तक पानी एक चौथाई न हो जाए।
- इस तरह फूलों का सारा रंग और इसके गुण पानी में मिल जाएंगे।
- अब इस गाढ़े नीले रंग के पानी को अपने बनाए इडली के घोल में मिलाएं।
- फिर, आप जैसे और जिस तरह से नॉर्मल इडली बनाते हैं, वैसे ही इडली को स्टीम में पका लें।
- आपकी ब्लू इडली तैयार है!
ज्योति का कहना है कि इसका स्वाद सामान्य इडली जैसा ही होता है। सेहत का तो पता नहीं, लेकिन दिखने में यह ब्लू इडली आपके परिवार, ख़ासकर बच्चों को ज़रूर पसंद आएगी। तो अगर आपके या आपके किसी जाननेवाले के घर में अपराजिता का पौधा है, तो एक बार ब्लू इडली ज़रूर बनाकर खाएं।
पूरी रेसिपी के लिए आप ज्योति का वीडियो देख सकते हैं-
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