'भारत का खिचड़ी मैप' अलग-अलग राज्यों में कुछ इस तरह बनाई जाती है देश की सबसे पुरानी वन-पॉट मील!

खिचड़ी भारत देश में पकाए जाने वाले सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है! फिर भी, आज भी लोग इसे बड़े शौक़ से खाते हैं।

हमारे chefs भी इस डिश को बनाना काफ़ी पसंद करते हैं। ऐसी ही हैं जयपुर की दो फ़ूड कंसल्टेंट रतिका भार्गव और ऋचा खेतान।

यह जोड़ी खिचड़ी और इसकी किस्मों पर आधारित ''खिचड़ी: सिंपल, सोलफुल एंड सूथिंग' नाम की एक किताब लेकर आई है।

“किताब में दी गई हर रेसिपी हमारी आज़माई और परखी हुई है।”  -रतिका

इस किताब में ओट्स खिचड़ी, पनीर बटर मसाला खिचड़ी जैसी खिचड़ी रेसिपीज़ भी शामिल हैं।

इसमें भारत भर में बनाई जाने वाली कई तरह की खिचड़ी का ज़िक्र है, हम आपको इनमें से पांच सबसे अनोखी खिचड़ी के बारे में बता रहे हैं-

अरुणाचल प्रदेश की खर्ज़ी

चावल को बढ़िया स्वाद देने के लिए गर्म कोयले के ऊपर बांस में इसे पकाया जाता है और फिर उसे लाल मिर्च और फर्मेंटेड चीज़ के साथ पीसकर इस डिश को तैयार किया जाता है।

गोवा की गुड़ नारियल खिचड़ी

इसे गुड़, नारियल और एक विशेष गोअन राइस- उकडो तंदुल को साथ में पकाकर बनाया जाता है।

कश्मीर का मोंग खासर

दही और पारंपरिक कश्मीरी लाल मिर्च, मोंग खासर की मुख्य सामग्री हैं। इसमें पड़ने वाले साबुत गरम मसाले इस पकवान का स्वाद और बढ़ाते हैं।

ओडिशा की जगन्नाथ पुरी खिचड़ी प्रसाद

महाप्रसाद के दौरान भगवान जगन्नाथ को 56 पकवानों का भोग लगाया जाता है। संखुडी महाप्रसाद में दाल के साथ चावल को मिलाकर बनाया जाने वाला दलिया जैसा एक व्यंजन शामिल किया जाता है।

पश्चिम बंगाल की भोगेर खिचड़ी

गोविंदभोग चावल से बना यह व्यंजन पूरे भारत में पसंद किया जाता है, ख़ासकर 'पूजो' के दौरान।