प्याज़, लहसुन, अदरक के साथ नींबू के स्वाद वाली इस बिरयानी को गोश्त की बिरयानी भी कहा जाता है। इसे धीमी आंच या दम पर छोड़ दिया जाता है ताकि सुगंधित स्वाद मिल सके।
इस बिरयानी की खास बात यह है कि इसमें मसालों की मात्रा कम होती है। पारंपरिक तरीके से बनने वाली इस बिरयानी में सिर्फ़ ज़रूरी मसाले डाले जाते हैं और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के साथ इसे सर्व किया जाता है।
सिन्धी बिरयानी
इस मसालेदार बिरयानी का स्वाद आपको ज़्यादातर दक्षिण भारत में चखने को मिलेगा। इस ख़ास बिरयानी को प्याज़ और मिर्च की चटनी के साथ सर्व किया जाता है। अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो यह आपके लिए बढ़िया है।
डिंडीगुल बिरयानी
यह देश ही नहीं दुनिया भर में अपने स्वाद के लिए जानी जाती है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे भाप से पकाया जाता है। मुगलई विधि से बनायी गयी लखनवी बिरयानी को लोग बहुत ज़्यादा पसंद करते हैं।
लखनवी बिरयानी
दुनिया की 'बेस्ट' इस बिरयानी में चिकेन का बहुत कम इस्तेमाल होता है, इसके बदले इसमें मटन डालते हैं। हैदराबादी बिरयानी को हरी चटनी और रायते के साथ सर्व किया जाता है।
हैदराबादी बिरयानी
मालाबार बिरयानी
केरल की प्रसिद्ध इस बिरयानी को बासमती चावल और खड़े मसाले से तैयार किया जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए दही का भी इस्तेमाल किया जाता है। आपको यह बिरयानी ज़रूर ट्राई करनी चाहिए।
यह स्वादिष्ट जीरा सांबा चावल, पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ती और साबुत मसालों के साथ मांस के रसीले टुकड़ों को अच्छी तरह से पकाकर खाई जाने वाली टेस्टी बिरयानी है।