आज कहानी एक होममेकर, टीचर, लेखिका, सेलिब्रिटी शेफ और एक उद्यमी नीता मेहता की। Elenor Roosevelt का एक मशहूर Quote है कि “एक आम औरत टी बैग की तरह होती है, जब तक गर्म पानी से नहीं गुज़रती तब तक आप अंदाजा नहीं लगा सकते कि वह कितनी ‘Strong’ है!
नीता एक ऐसी हाउस वाइफ हैं, जिन्होंने अपने ही किचन से शुरुआत कर 10 करोड़ का कारोबार खड़ा कर दिया। बात है 1985 की, जब दिल्ली में रहनेवाली नीता के पति का दवाइयों का कारोबार बिगड़ने लगा। घर चलाना था, बच्चों की जिम्मेदारियां थीं, लेकिन ये सब संभालना मुश्किल होता जा रहा था।
तब परेशानियों के उस दौर में नीता ने पति और परिवार की ढाल बनने का फैसला किया और अपने बचपन के प्यार ‘कुकिंग’ को अपना साथी बना लिया। नीता को हमेशा से ही खाना बनाने का शौक़ था, तो उन्होंने सोचा कि क्यों न कुकिंग क्लासेज़ शुरू की जाएं। लेकिन Financial Condition पहले ही अच्छी नहीं थी ऐसे में नीता रिस्क नहीं लेना चाहती थीं।
वह पहले इस काम को करीब से समझना चाहती थीं, इसलिए वह दूसरी कुकिंग क्लासेज़ में जाकर जानकारी इकट्ठा करने लगीं। उसी दौरान उन्हें बाज़ार में आई एक नई Ice-cream के बारे में पता चला, जिसका लोगों में बड़ा क्रेज़ था। बस यहीं से नीता को मिला आइडिया और उन्होंने उन्हीं मज़ेदार Ice creams को अपनी कुकिंग क्लास का हिस्सा बना लिया।
एक Ice-cream से शुरू हुआ था शेफ नीता का सफर
नीता सबसे पहले Ice-creams को चखतीं, उनके सामग्री का अंदाज़ा लगाकर खुद उन्हें बनाती और फिर अपनी कुकिंग क्लास में सिखातीं। यह आइडिया इतना सफल रहा कि धीरे-धीरे उनकी क्लास में लोग बढ़ने लगे और साथ ही डिशेज़ की डिमांड भी।
तब शेफ नीता ने Chinese, Mughalai, Continental रेसिपीज़ भी सिखाना शुरू किया। लगभग 8 सालों की मेहनत के बाद, नीता को अपनी कुकिंग किताब पब्लिश करने का ख्याल आया और नीता पूरी शिद्दत से इस काम में लग गईं, सब कुछ तैयार था, लेकिन एक नए लेखक की किताब ना तो पब्लिशर्स छापने को तैयार थे और न ही कोई इन्वेस्ट करने को।
मगर नीता भी कहां रुकने वाली थीं! उन्होंने अपने फिक्स डिपॉज़िट तोड़े और 1993 में SNAP Publishers नाम से खुद का पब्लिशिंग हाउस शुरू कर अपनी पहली किताब ‘Vegetarian Wonders’ लॉन्च की। लेकिन नीता की वह किताब चली नहीं।
कुल 400 किताबें कीं पब्लिश
नीता अपनी असफलताओं से निराश नहीं हुईं और उन्होंने अपनी नाकामी से सीख लेते हुए 1994 में फिर एक बार हिम्मत कर ‘Paneer All The Way’ नाम से अपनी दूसरी किताब पब्लिश की।
इस बार उनकी किताब ने धूम मचा दी। कुछ ही हफ़्तों में इस किताब की 3000 से भी ज़्यादा कॉपीज़ बिक गईं। अब उन्हें लोगों का टेस्ट समझ आ गया था और इसके बाद तो शेफ नीता ने करीब 400 किताबें पब्लिश कीं। धीरे-धीरे समय बदलता गया और लोगों की ज़िंदगी की रफ्तार बढ़ती गई।
अब वह समय आ गया जब लोगों के पास खाना बनाने तक का समय नहीं था। तब नीता ने इसका भी हल ढूंढा और 2018 में ‘Nita Mehta Foods’ नाम से Ready To Eat Foods कंपनी शुरू की! आज उनका ब्रांड कई तरह के मसाले, अचार, जैसे 300 प्रोडक्ट्स बनाता है।
शेफ नीता की कहानी हर वर्ग के लिए एक बहुत बड़ी सीख है।
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