लॉन्ग ड्राइव हो या बर्थडे पार्टी, भारत सहित दुनिया भर के लोगों का सबसे पसंदीदा फ़ास्ट फ़ूड है- बर्गर । लोगों के इसी प्यार के कारण यह एक बेहतरीन बिज़नेस भी बन गया है। सबसे अच्छी बात तो यह है कि इसे बनाना और सर्व करना इतना आसान है कि आप छोटे से निवेश के साथ भी इसकी शुरुआत कर सकते हैं, जैसे अहमदाबाद के तपन ब्रह्मभट्ट ने की।
साल 2018 में उन्होंने महज़ 700 रुपये खर्च करके, अपनी बुलेट पर इस काम की शुरुआत की थी और आज वह महीने के दो लाख रुपये अपने बिज़नेस ‘टम्मी टिक्की बर्गर’ से कमा रहे हैं।
चलिए जानें, उनसे कि कैसे यह बिज़नेस शुरू कर सकते हैं और किस तरह के मार्केटिंग प्लान से इसे हिट बिज़नेस बना सकते हैं।
1. कैसे आया बर्गर का बिज़नेस आईडिया?
तपन- “साल 2018 में ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी का नया-नया चलन शुरू हुआ था। उस समय मैं कॉलेज के आखिरी सेमेस्टर में था और हमें बड़ा मज़ा आता था कि जो चाहे मंगवाकर खा सकते हैं। लेकिन कई बार फ़ूड की क्वालिटी बहुत ख़राब होती थी। अम्बाजी (गुजरात) में मेरे परिवार का होटल बिज़नेस है, इसलिए मुझे लगा कि इससे अच्छी क्वालिटी का फ़ूड तो मैं बना सकता हूँ। बस तभी मुझे लगा कि मुझे फ़ूड बिज़नेस से जुड़ना चाहिए, ताकि मेरे जैसे यंगस्टर को उनका पसंदीदा फ़ास्ट फ़ूड अच्छे स्वाद के साथ मिले।”
*फ़ूड के बिज़नेस में अगर स्वाद पर काम किया जाए और अगर आप दिन-रात मेहनत करने को तैयार हैं, तो आपको ज़रूर इस आईडिया पर काम करना चाहिए। 
2. कैसे की बर्गर बिज़नेस के लिए रिसर्च?
तपन- “इस तरह के फ़ास्ट फ़ूड की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले रॉ मटेरियल्स बड़े आराम से फ्रोज़न रूप में मिल जाते हैं। मैंने बस अपने शहर की दुकानों में घूमकर पता लगाया कि कहाँ सबसे अच्छा और सस्ता रॉ मटेरियल मिलता है। इसके अलावा, रिसर्च का एक और भाग था कि काम शुरू कहाँ किया जाए? अहमदाबाद में कई खाऊ गलियां हैं, जहाँ कई खाने-पीने की चीज़ें मिलती हैं। इसलिए मुझे इस बात का ध्यान देना था कि मैं ऐसी जगह अपना काम शुरू करूं, जहां ज़्यादा लोग हों और खाने की दुकानें कम हों। इस तरह के बेसिक रीसर्च के साथ मैंने काम शुरू किया था।”
*फ़ूड स्टॉल शुरू करने से पहले यह देखना बेहद ज़रूरी है कि आप काम शुरू कहाँ कर रहे हैं? लोकेशन से सेल्स पर काफी असर होता है।”
3. कितना शुरुआती निवेश किया था?
तपन- “मैंने बहुत कम निवेश के साथ काम शुरू किया था। पहले दिन मैंने करीबन 700 रुपये लगाए थे, जिसमें मैंने आठ रुपये के हिसाब से बन ख़रीदे थे। टिक्की करीबन 10 रुपये की थी और बाकि मेयोनीज़ और सामान का खर्चा 10 रुपये था। टिक्की तलने के लिए महंगे फ्रायर की जगह मैंने घर की कढ़ाई का ही इस्तेमाल किया था। इस तरह कुल 30 रुपये का खर्च आया था मुझे एक बर्गर बनाने में। पहले दिन मैं सिर्फ 20 बर्गर बनाकर एक थर्माकोल के बॉक्स में भरकर ले गया था।”
“दूसरा निवेश होता है दुकान वगैरह का, लेकिन मैंने अपनी बुलेट को ही अपनी दुकान बनाई और अपने बर्गर को उसी पर रखकर बेचने के लिए ले गया था। इस तरह मुझे कोई बड़ी पूंजी नहीं लगानी पड़ी थी।”
* बाइक या बुलेट न भी हो, तो आप अपने WhatsApp ग्रुप के ज़रिए अपने प्रोडक्ट को बेचना शुरू कर सकते हैं। इस तरह आप कम निवेश के साथ ही काम शुरू कर पाएंगे।
4. मार्केटिंग के लिए क्या किया?
तपन- “मार्केटिंग के लिए भी मैंने कोई अलग से खर्चा नहीं किया। न कोई बिल बोर्ड न बैनर और न ही कोई विज़िटिंग कार्ड बनवाया। मैं सीधा लोगों के ग्रुप में जाता था और उनसे अपने स्टार्टअप के बारे में बात करता था। बाद में, मैं उन्हें बर्गर चखाता था। मैं यह भी कहता था कि आपको बर्गर पसंद आए, तो ही पैसे देना और न पसंद आए, तो एक सुझाव देना। इसी तरह से मैंने अपने शुरुआती बर्गर बेचे थे और आज भी मैं इस तरह से फेस टू फेस मार्केटिंग करता हूँ।”
“थोड़े समय के बाद, जब मैंने अपनी कमाई से एक फ्रिज ख़रीदा, तब मैं लोगों से 24/7 बर्गर डिलीवरी का वादा करने लगा। क्योंकि अब मैं अपने रॉ मटेरियल को स्टोर कर सकता था और जब ऑर्डर आएं, तो उसे तैयार करके ग्राहक तक पंहुचा सकता था।”
“वहीं एक और बेहतरीन मार्केटिंग आईडिया मुझे बड़े विज्ञापनों से आया। बड़े ऑफर के नीचे छोटे अक्षरों में लिखा होता है कंडीशन अप्लाई यानी शर्तें लागू। इसी के तर्ज़ पर मैंने अपनी दुकान के पास एक बोर्ड लगाया फ्री बर्गर का, दरअसल इसमें फ्री बर्गर नहीं वाई-फाई था, लेकिन लोग फ्री का नाम पढ़कर आते और एक बर्गर तो खाकर जाते ही थे। इससे मुझे दिन के 30 ग्राहक आराम से मिल जाते हैं।”
*मार्केटिंग एक निरन्तर चलने वाला प्रॉसेस है। आपको समय-समय पर अपने बिज़नेस में कुछ नया करना चाहिए, जिससे लोग आपसे किसी न किसी रूप में जुड़े रहें। आप ऑनलाइन बिज़नेस कर रहे हैं, तो रोज़ पोस्ट और रील शेयर करते रहें।
5. अपने बर्गर का दाम कैसे फिक्स करें?
तपन- “आप ग्राहकों को अच्छे से अच्छी क्वालिटी देने के लिए कम से कम 50 प्रतिशत का मार्जिन ज़रूर रखें। मैंने भी ऐसा ही किया था। मैं उस समय जो बर्गर बनाता था, वह 30 रुपये में तैयार होता था, जिसका दाम मैंने 60 रुपये रखा था। शुरुआत में कुछ लोग 50 भी देते थे। लेकिन अगर आप क्वालिटी बरकरार रखते हैं, तो लोग सही दाम ज़रूर देंगे। फ़िलहाल कोरोना के बाद, मैंने अपने बर्गर को 69 रुपये में बेचना शुरू किया है।”
*रॉ मटेरियल के बाद 50 प्रतिशत मुनाफा जोड़कर अपने प्रोडक्ट का दाम तय करना सही होता है। इससे आपको भविष्य में मुनाफा होने की संभावना ज़्यादा होगी और आप अपने प्रोडक्ट की गुणवत्ता को भी बरकरार रख पाएंगे।
6. कितना कमाते हैं मुनाफा?
तपन- “करीबन तीन-चार साल तक मैं घर से बर्गर बनाता था और बुलेट पर ही इसे बेचता था। पहले जहाँ मैं सिर्फ 20 बर्गर लेकर जाता था, वहीं कुछ महीनों के बाद मैं 50 बर्गर लेकर जाने लगा। कई लोग मुझे ऑर्डर के लिए कॉल भी करते थे, जिसकी डिलीवरी मैं खुद करने जाता था। इस तरह से अपना अच्छा ग्राहक बेस बनाने के बाद ही मैंने एक दुकान किराये पर ली।”
“आज मैं, 25 हज़ार रुपये दुकान का किराया देता हूँ और हर दिन क़रीबन 250 बर्गर 69 रुपये के भाव से बेचता हूँ। इस तरह मैं हर महीने दो लाख का प्रॉफिट कमा रहा हूँ।”
तो अगर, आप भी तपन की ही तरह कड़ी मेहनत करने को तैयार हैं, तो बर्गर बिज़नेस एक अच्छा विकल्प है, जिससे आप बढ़िया मुनाफा कमा सकते हैं।
आशा है, यह जानकारी आपके ज़रूर काम आएगी। बर्गर बिज़नेस से जुड़े ढेरों टिप्स के लिए यह वीडियो गाइड ज़रूर देखेंः
वीडियो गाइड
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