स्वाद भी, स्वास्थ्य भी! सर्दियों में यह देसी सूप BP, एनिमिया व डायबटीज को करता है कंट्रोल

बाजरा जिसे कुछ समय पहले तक गरीबों का भोजन माना जाता था। आज धीरे-धीरे फिर से खाने की थाली में एक खास जगह बनाता जा रहा है। भारतीय बाजारों में इसने जोरदार वापसी की है, जिसकी वजह है इससे सेहत को होने वाले फायदे (Health Benefits Of Bajra)। सेहत को लेकर जागरूक लोग, एक बार फिर इसकी तरफ देखने लगे हैं, खासकर वे जो ग्लूटन फ्री ऑप्शन की तलाश में रहते हैं। अनगिनत फायदों की वजह से सर्दियों के मौसम में बाजरा राब (Bajra Soup) को काफी पसंद किया जाता है, खासकर गुजरात और राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में।

फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर बाजरा, एक ऐसा आहार है, जिससे कई तरह के व्यंजन (Bajra Recipe) बनाए जा सकते हैं। मसलन रोटी, उत्तपम, रबड़ी और पकौड़े। सिर्फ खाने वाली ही नहीं, बल्कि इससे एक ड्रिंक भी बनती है, जिसे बाजरा राब (Bajra Raab Soup) कहते हैं। अपने अनगिनत फायदों की वजह से सर्दियों के मौसम में बाजरा राब को काफी पसंद किया जाता है, खासकर गुजरात और राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में।

शरीर को गर्म रखने वाला देसी सूप (Bajra Soup)

दरअसल, शरीर को गर्म रखने वाले इस पेय पदार्थ को हम देसी सूप भी कह सकते हैं। यह एक ऐसा घरेलू उपाय है, जिसे पीने से गले को राहत मिलती है। इसकी तासीर गर्म होती है और इसके सेवन से प्रोटीन आयरन और फाइबर मिलता है, जो इम्युनिटी बढ़ाने में सहायक है (Health Benefits Of Bajra)। यह शरीर में सुस्ती नहीं आने देता।

इसकी यही खासियतें, इसे लोगों के बीच खासा लोकप्रिय बना रही हैं। पाचन और पोषण के लिए इसे स्तनपान कराने वाली महिलाओं और नवजात शिशुओं को भी पिलाया जाता है (Health Benefits Of Bajra)। राब (Bajra Soup) बनाने के लिए घी, गुड़ और बाजरे का आटा इस्तेमाल किया जाता है। गुड़ हमें एनर्जी देता है और घी में मौजूद फैटी एसिड हमारे दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है (Health Benefits Of Bajra Soup)। 

इससे पहले कि हम बाजरा के राब की रेसिपी (Bajra Recipe) साझा करें, आपको इससे सेहत को होने वाले फायदे गिना देते हैं। ताकि आप जान जाएं कि दादी-नानी, बाजरे को खाने की वकालत बेवजह नहीं किया करती थीं।

बाजरे से होते हैं यह फायदे (Health Benefits Of Bajra)

1. इन्सॉल्युबल फाइबर, पाचन तंत्र को ठीक रखता है, पेट साफ करने में मदद करता है और ज्यादा खाने से रोकता है। यह अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर में धीमी गति से ग्लूकोज छोड़ता है और पित्त अम्लों (बाइल एसिड) के सिक्रीशन को कम करता है।
2. इसमें मौजूद मैग्नीशियम की मात्रा दिल को सेहतमंद बनाए रखती है। साथ ही डायबटीज़ और ब्लड प्रेशर जैसी समस्याओं को भी रोकती है। पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को फैलाने का काम करता है, ताकि हेल्दी रक्त प्रवाह बना रहे। 
3. जिन लोगों में खून की कमी की शिकायत होती है या जो एनीमिया से जूझ रहे हैं, उनके लिए आयरन और फॉस्फोरस से भरपूर अनाज बहुत जरूरी हैं। आयरन एनर्जी लेवल बढ़ाता है, वहीं फॉस्फोरस हड्डियों को मजबूत बनाता है।
4. बाजरे में मौजूद फाइटोकेमिकल कोलेस्ट्रॉल, मैटाबोलिज्म बढ़ाने के लिए अच्छा होता है और यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर बनाए रखता है। 
5. एंटीऑक्सिडेंट (टैनिस, फेनॉल और फाइटिक एसिड) से भरपूर बाजरा, इम्यूनिटी बढ़ाता है और शरीर से टॉक्सीन्स को निकालकर लीवर और किडनी को स्वस्थ बनाए रखता है।
   

यह भी पढ़ें – भारत में सालों से उगाया जाने वाला Kodo Millet, दुनिया के लिए बन गया है ‘शुगर फ्री चावल’

राब की रेसिपी (Bajra Recipe)

बाजरे में छिपे सेहत के राज तो अब आप जान ही गए हैं, तो चलिए अब राब बनाने का तरीका (bajra recipe) सीखते हैः- 

सामग्री

• 2 चम्मच घी
• अदरक
• 1 बड़ा चम्मच अजवायन 
• 1 बड़ा चम्मच गुड़
• 4 बड़े चम्मच बाजरे का आटा
• नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका

• एक पैन में घी गरम करें।
• अजवायन डालें और उसे चटकने दें।
• बाजरे का आटा डालकर 2-4 मिनट तक भूनें।
• गुड़, अदरक और नमक डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।
• गिलास में गर्मा-गर्म परोसें।

100 ग्राम राब में कितना पोषण (Health Benefits Of Bajra Soup)-

• एनर्जी: 361 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 67 ग्राम
• प्रोटीन: 12 ग्राम
• वसा: 5 ग्राम
• खनिजः 2 ग्राम 
• फाइबर: 1 ग्राम
• कैल्शियमः 42 ग्राम
• फास्फोरस: 296 ग्राम
• आयरन: 8 मिली ग्राम 

मूल लेखः गोपी करेलिया

संपादनः अर्चना दुबे

यह भी पढ़ेंः ‘ज्वार’: युगों से है भारत के खान-पान का अहम हिस्सा, अब विदेशियों ने समझी कीमत

यदि आपको The Better India – Hindi की कहानियां पसंद आती हैं या आप अपने किसी अनुभव को हमारे साथ साझा करना चाहते हैं तो हमें hindi@thebetterindia.com पर लिखें या Facebook, Twitter या Instagram पर संपर्क करें।